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Responsable de garantizar la preparación y calidad de todos los alimentos y elementos del menú, así como el manejo y almacenamiento adecuado de los alimentos conforme a los estándares de la empresa y las indicaciones del supervisor y del Chef Ejecutivo. Asegura la higiene, seguridad alimentaria y la satisfacción de los huéspedes mediante una ejecución eficiente y consistente de las operaciones de cocina. RESPONSABILIDADES DE LA POSICIÓN:
Realizar el inventario de existencias y suministros, manteniendo registros precisos y reportando cualquier discrepancia al supervisor.
Cumplir con los estándares de calidad establecidos y seguir la tarjeta de recetas, controlando las porciones y minimizando el desperdicio.
Ayudar en otras áreas de la cocina según sea necesario y preparar las comidas diarias del personal.
Dominar y aplicar correctamente todos los métodos básicos de cocción.
Informar de inmediato cualquier peligro, condición de trabajo insegura o necesidad de reparación/mantenimiento de equipos.
Asegurarse de que las estaciones de preparación, refrigerios y la cocina estén correctamente abastecidas y organizadas.
Participar en la formación y entrenamiento de nuevos miembros del equipo, asegurando la correcta implementación de prácticas y procedimientos de cocina.
Mantener los estándares de higiene y seguridad alimentaria en todas las áreas de la cocina.
Colaborar con el personal de servicio para garantizar una comunicación fluida y eficiente durante los servicios.
Participar activamente en reuniones de equipo y proponer ideas para mejorar la eficiencia y calidad del servicio.
Gestionar el tiempo de manera efectiva para cumplir con los plazos de preparación y entrega de alimentos.
Ejecutar otras tareas que le sean asignadas por el supervisor o Chef Ejecutivo.
Demostrar sentido de urgencia y actitud proactiva para responder a las necesidades de los huéspedes y del equipo.
Utilizar de manera responsable el activo fijo de la empresa y los equipos asignados, asegurando su correcto uso y conservación.
Cualquier otra actividad asignada por su supervisor directo o gerencia general que ayude a lograr los objetivos del departamento y del proyecto.
ACTITUDES O COMPORTAMIENTOS INDISPENSABLES
Alto nivel de responsabilidad, respeto y paciencia.
Proactividad y capacidad para resolver problemas.
Actitud positiva, comportamiento profesional y habilidades interpersonales para interactuar con miembros, invitados y compañeros de equipo.
Capacidad para mantener la calma y la concentración durante períodos de alta actividad.
EXPRIENCIA, CAPACIDADES Y/O HABILIDADES REQUERIDAS
Mínimo 2 años de experiencia como cocinero B, cocinero de restaurante o cocinero de preparación.
Conocimiento de métodos de cocción, ingredientes, equipos y procedimientos de cocina.
Familiaridad con las mejores prácticas de la industria culinaria.
Formación profesional relacionada con gastronomía o cursos certificados.
Capacidad para realizar cálculos básicos y controlar porciones.
Experiencia en el manejo y mantenimiento de equipos como freidora, asador, estufa, vaporera, procesador de alimentos, horno, parrilla plana, mesa de vapor, entre otros.
Capacidad para producir alimentos de manera eficiente y mantener altos estándares de productividad.
Habilidad para colaborar en la instalación y desmontaje de estaciones de trabajo.
COMPETENCIAS PARA EL ÉXITO DE ESTE ROL
Comunicación efectiva: Capacidad para transmitir información clara y precisa con compañeros de equipo, supervisores y personal de servicio, asegurando que todos comprendan instrucciones y procedimientos.
Trabajo en equipo: Colabora con otros miembros de la cocina y del área de servicio para alcanzar objetivos comunes y mantener un flujo de trabajo eficiente.
Orientación a la calidad: Mantiene altos estándares en la preparación de alimentos, control de porciones y presentación,…